パパ!このイカに付いてる
白い糸見たいの何!?
うぉ!?
アニサキスだ・・
パパが釣ってくる魚だと
鯖とかスルメイカに
よくいるコワイ虫だよ
Contents
1. アニサキスとは

画像出典:アニサキス – Wikipedia
アニサキスとは
寄生虫(線虫)の一種です。
長さ2~3cm、幅は0.5~1mmくらいで、
白色の少し太い糸のように見えます。
2. アニサキスの生活環

①.アニサキスはクジラなど
海洋ほ乳類の腸管の中で成虫となり産卵
②.クジラの糞を
オキアミ(プランクトン)が食べる
③.そのオキアミをサバやイカが食べる(幼虫)
④.クジラがサバやイカを食べる(成虫になる)
⑤.①に戻る
3. アニサキス症(食中毒)とは

アニサキス幼虫が
寄生している生鮮魚介類を
充分な処理を行わずに食べることで、
この幼虫が胃壁や腸壁に刺入して
食中毒(アニサキス症)を引き起こします。
入り込もうと
動くの。だから
めちゃくちゃ痛い!
どんな食中毒なのか?
寄生部位によって異なるようで
主に3つに分類されています
胃アニサキス症・・食後数時間後から十数時間後に、
みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐
腸アニサキス症・・食後十数時間後から数日後に、
激しい下腹部痛、腹膜炎症状
腸管外アニサキス症・・
膵(すい)アニサキス症、寄生虫性肉芽腫
アニサキス症状が疑われる場合は
無理をせず速やかに医師の診察を受けましょう。
どうすれば防げるのか?


大前提としてサバやイカなど、
アニサキスの宿主を生食しない。
これが一番。
①魚を購入する際は、新鮮な魚を選ぶ
丸ごと1匹で購入した場合は、
速やかに内臓を取り除く
②内臓を生で食べない
③目視で、アニサキス幼虫を取り除く
60℃で1分、
70℃以上で瞬時の過熱で死滅します。
-20℃で24時間以上冷凍すると
感染性が失われるようです。
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※一般的な料理で使う程度の
食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびでは、
アニサキス幼虫は死滅しないようです

- サバ
- イカ
- アジ
- タラ
- サーモン
- 鮭
- ホッケ
過去3年間の流行時期

主な治療方法

- 胃アニサキス症・・内視鏡で虫を取り除く
- 腸管外アニサキス症・・駆虫薬を内服
- 対症療法
※寄生虫自体は、
人間のお腹では生きていけないので、
放置しても胃酸で死滅しますが
症状が落ち着くまで、激痛に襲われます。
生存期間は、1~2日、
長いと4日位生きているようです。
疑いがある場合は
その方が賢明かもね
アニサキスまとめ

- アニサキス宿主は生で食べない!
- しめサバの酢、ワサビなんかじゃ死滅しない!
- 食べたいなら24時間冷凍庫!

- 魚の内臓は生で食べない!
- 焼き魚、煮魚など加熱処理!
- 60度なら1分、70度なら一瞬で死滅!
目視で取り除けるけど
身の中に入ったりするので
不確実!
アニサキスかも!?って
思ったら無理をしないで医者に行く!

アニサキスに正露丸って
効くの?
正露丸が胃の中でのアニサキスの活動を
抑制して症状を抑え、
また予防的に服用すれば
発症を防いだり症状を軽くすることができると
発表しています