パパ！このイカに付いてる
白い糸見たいの何！？
うぉ！？
アニサキスだ・・
パパが釣ってくる魚だと
鯖とかスルメイカに
よくいるコワイ虫だよ
Contents
1. アニサキスとは
画像出典：アニサキス – Wikipedia
アニサキスとは
寄生虫（線虫）の一種です。
長さ２～３cm、幅は0.5～１mmくらいで、
白色の少し太い糸のように見えます。
2. アニサキスの生活環
①.アニサキスはクジラなど
海洋ほ乳類の腸管の中で成虫となり産卵
②.クジラの糞を
オキアミ（プランクトン）が食べる
③.そのオキアミをサバやイカが食べる（幼虫）
④.クジラがサバやイカを食べる（成虫になる）
⑤.①に戻る
3. アニサキス症（食中毒）とは
アニサキス幼虫が
寄生している生鮮魚介類を
充分な処理を行わずに食べることで、
この幼虫が胃壁や腸壁に刺入して
食中毒（アニサキス症）を引き起こします。
入り込もうと
動くの。だから
めちゃくちゃ痛い！
どんな食中毒なのか？
寄生部位によって異なるようで
主に３つに分類されています
胃アニサキス症・・食後数時間後から十数時間後に、
みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐
腸アニサキス症・・食後十数時間後から数日後に、
激しい下腹部痛、腹膜炎症状
腸管外アニサキス症・・
膵（すい）アニサキス症、寄生虫性肉芽腫
アニサキス症状が疑われる場合は
無理をせず速やかに医師の診察を受けましょう。
どうすれば防げるのか？
大前提としてサバやイカなど、
アニサキスの宿主を生食しない。
これが一番。
①魚を購入する際は、新鮮な魚を選ぶ
丸ごと１匹で購入した場合は、
速やかに内臓を取り除く
②内臓を生で食べない
③目視で、アニサキス幼虫を取り除く
60℃で１分、
70℃以上で瞬時の過熱で死滅します。
-20℃で24時間以上冷凍すると
感染性が失われるようです。
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※一般的な料理で使う程度の
食酢での処理、塩漬け、醤油やわさびでは、
アニサキス幼虫は死滅しないようです
- サバ
- イカ
- アジ
- タラ
- サーモン
- 鮭
- ホッケ
過去３年間の流行時期
主な治療方法
- 胃アニサキス症・・内視鏡で虫を取り除く
- 腸管外アニサキス症・・駆虫薬を内服
- 対症療法
※寄生虫自体は、
人間のお腹では生きていけないので、
放置しても胃酸で死滅しますが
症状が落ち着くまで、激痛に襲われます。
生存期間は、1～2日、
長いと4日位生きているようです。
疑いがある場合は
その方が賢明かもね
アニサキスまとめ
- アニサキス宿主は生で食べない！
- しめサバの酢、ワサビなんかじゃ死滅しない！
- 食べたいなら24時間冷凍庫！
- 魚の内臓は生で食べない！
- 焼き魚、煮魚など加熱処理！
- 60度なら１分、70度なら一瞬で死滅！
目視で取り除けるけど
身の中に入ったりするので
不確実！
アニサキスかも！？って
思ったら無理をしないで医者に行く！
アニサキスに正露丸って
効くの？
正露丸が胃の中でのアニサキスの活動を
抑制して症状を抑え、
また予防的に服用すれば
発症を防いだり症状を軽くすることができると
発表しています
